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【南瓜湯貼士】Gordon Ramsay經典野菌南瓜湯 香甜幼滑的秘訣是…

萬聖節將至，不少人都會做些南瓜的菜式來應應節，西方人除了做甜品外，更常做的是南瓜湯。

地獄廚神Gordon Ramsay曾跟兩個女兒在節目上示範超經典的「野菌南瓜湯」食譜，這個湯在全球至少有幾百萬人熱捧，更有「史上最美味南瓜湯」的美譽。

此外，他亦將整個南瓜物盡其用，丁點沒有浪費，以下就分享令南瓜湯幼滑香濃的8大秘訣。

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天氣微涼，來一碗南瓜湯感覺暖笠笠，可說是一大Comfort food。用南瓜煲中湯跟西湯是完全兩碼子的事，西式南瓜湯一般都比較稠身、呷得出啖啖南瓜肉，一般喝完都很飽肚。Gordon Ramsay就曾在節目中示範「史上最美味南瓜湯」的做法，讓人垂涎欲滴。

平時在節目中，Gordon Ramsay火爆罵人的一面大家見得多，但他對住兩個女兒Holly和Matilda（小名Tily）卻立即慈父上身，教她們如何挑選南瓜，並合力炮製南瓜湯。這段舊片中的Tily看來年紀仍很小，不過對入廚展現出濃厚的興趣，難怪現時18歲的她，已經推出自己的食譜著作，隨時接棒父親做廚神。

請按下圖睇Gordon Ramsay做南瓜湯的材料、步驟和心得：

                               
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Gordon Ramsay挑選了法國南瓜煮南瓜湯。

【小貼士1】冬季的法國南瓜帶有堅果的甜香，很適合煮湯、咖喱或南瓜卷等。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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【小貼士2】成熟的南瓜，敲打起來像鼓聲，當你用姆指按壓底部的根，它偏向軟身的。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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先把南瓜打橫切成兩半。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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打開後，南瓜就像兩朵花，而裡面佈滿南瓜籽。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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Gordon Ramsay請兩位女兒幫手摘走南瓜籽，她們覺得很好玩。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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【小貼士3】為防南瓜籽黏住雙手，可在旁邊放一盆水，輕鬆甩掉南瓜籽。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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【小貼士4】去籽後可在南瓜上𠝹格紋，令它更易焗熟透，並更入味。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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以鹽、黑椒和大量迷迭香調味。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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大蒜同樣打橫切開兩半，可用蒜在南瓜的邊位擦一下，讓它更香。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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其餘的蒜則放入南瓜裡。

【小貼士5】大蒜和迷迭香在烤焗過程中釋放的香氣，能令南瓜變得更醇厚香甜。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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加大量橄欖油，準備烤焗。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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即使是南瓜籽都不要浪費，瀝乾水分並灑上調味，烘焗後將成為可口香脆的瓜籽小食。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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南瓜需要焗大約45至60分鐘。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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烤南瓜出爐後，取走調味料，並用鐵匙把南瓜肉都刮出來。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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南瓜肉除了可以煮湯，亦適宜作意大利雲吞的餡料，或加肉豆蔻醬、鹽和黑椒等做南瓜蓉。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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然後，可以將不同品種的野菌撕開備用。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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鍋燒熱下橄欖油，爆香洋葱粒以及烤過的大蒜。

【小貼士6】Gordon說油一定要多，因為他想這個湯柔亮光滑。（影片截圖：Gordon Ramsay）

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加點豆蔻，還有主角南瓜。（影片截圖：Gordon Ramsay

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可刨出巴馬臣芝士碎，加到湯裡去。

【小貼士7】其濃郁的奶味和鹹香，能平衡南瓜的甜味。（影片截圖：Gordon Ramsay）