轉載 :【新年三餸一湯】蜜汁叉燒+茄汁蝦+蟹肉蛋白扒豆苗+粟米魚肚羹

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:04

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步驟1｜先把薯仔洗淨

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:05

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其後去皮，亦可以在薯仔烚好後才去皮。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:06

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把已洗淨去皮的薯仔切件，切成所需的大小及形狀。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:07

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步驟2｜加入適量的清水及醋，水的分量要蓋過所有薯仔。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:08

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浸泡薯仔10分鐘。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:09

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步驟3｜薯仔冷水下鍋，以中火煮10分鐘，即成。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:10

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記者在燜薯仔前，用叉子測試其軟熟度，發現薯仔的表面比平時結實但中間的部分已經接近全熟，而且容易切開。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:11

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細心觀看四邊的切割位置亦非常明顯，並沒有因切開而鬆散。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:12

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【貼士1】清水和醋的比例為5：1，記者用了250毫升的清水，所以加入了50毫升的醋。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:13

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【貼士2】根莖類食材冷水下鍋，令食材味道更甜。

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:14

【日式薯仔沙律食譜】冰涼軟滑層次豐富常被遺忘的日式小前菜

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日式薯仔沙律食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:15

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【薯仔食譜】快手營養小炒肉碎炒薯條抗衰老增強體質及記憶力

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肉碎炒薯條食譜

henry1328 · 發表於 2021-2-3 07:23:20

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