轉載 :【入廚貼士】炒椰菜爽脆不出水5大貼士 椰菜點切點落鑊都有學問？【入廚貼士】切番茄3妙招完整不流汁 切塊切片一樣得用刀有講究？

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完整切番茄片的方式

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完整切番茄片的方式

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切任何形狀皆可應用的方式

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切任何形狀皆可應用的方式

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任何形狀 稍微急凍都好切

將番茄放入雪櫃急凍10至15分鐘後取出，讓番茄籽稍微凝固，無論切塊、切片或切粒都方便，茄汁也不會通處流。急凍的時間不要過久，否則急凍再解凍，番茄的口感會變得軟爛。若是用於磨茄蓉，獲取濃縮的番茄風味，急凍後再解凍的番茄最適合。

                               
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番茄濃湯食譜

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番茄濃湯食譜

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番茄濃湯食譜

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吃番茄3大重點 獲取最充分營養

番茄可以生吃，也可以熟吃；可以冷食，亦可熱食。番茄的料理方法多樣，如何吃番茄可獲取更充分營養？番茄中最為人認識的是含有豐富的茄紅素（Lycopene），茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，是強大的抗氧化物，有助減少自由基對身體的傷害、延緩老化，和避免某些癌症、糖尿病或心臟病的發生。

                               
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吃番茄連皮吃最有營養，因番茄的茄紅素存在細胞壁內。（資料圖片）

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請按圖了解吃番茄3大重點以獲取最多營養︰

                               
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吃番茄3大重點以獲取最充分營養

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吃番茄3大重點以獲取最充分營養

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【同場加映】揀蔬菜貼士︳番茄渾圓甘筍強壯就甜？日本專家解謎多數人揀錯

按圖了解又靚又甜的番茄鑒別方法、成因及在水中有趣的現象︰

                               
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鑒別甜度高的番茄之方法。（《相葉學》影片截圖）