轉載 :【入廚貼士】煎牛扒皮香肉軟必成功秘技煎出5成熟牛扒要先浸？

henry1328 · 發表於 2021-7-9 06:20:30

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白砂糖在甜品製作上至少有5大作用。（Bru-nO/Pexel）

henry1328 · 發表於 2021-7-9 06:20:48

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【入廚貼士】泰國生粉=生粉？一文分辨10種常見食用粉名稱及用途

「泰國生粉等於生粉？」、「生粉又等於粟粉或鷹粟粉？」每次煮飯的時候，經常都會用到生粉、鷹粟粉……但食用粉那麼多，又怎樣分辨呢？雖然每一款食用粉都有各自或相近用途，不過因為不同的名字或者材料上有少許不同，而令人混淆。以下文章便有助你簡單分辦常用的食用粉！

henry1328 · 發表於 2021-7-9 06:20:49

食用粉種類繁多，普通烹調、焗蛋糕麵包、製作晶瑩透明的糕點都需要用到不同的食用粉，以生粉為例最常的用法便是打芡，令醬汁更稠身。想避免因為選擇錯誤的食用粉而令整道菜失敗？參考以下幾項須知（常用食用粉、糕點用食用粉及麵粉），擺脫雞手鴨腳的情況！

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食用粉種類繁多，你知道它們每一種分別嗎？（余曉彤攝）

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