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發表於 2012-4-25 02:49:17
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每一百克黑豆含四百零一卡路里、三十六克蛋白質、三十三克碳水化合物、十五克脂肪和十點二克膳食纖維。當中的水溶性纖維有利排便，以及預防便秘。黑豆的脂肪含量雖然高，但因屬於不飽和脂肪，有助降低體內的三酸甘油脂，預防血管阻塞及維持心臟健康，更可增加人體的好膽固醇量。
黑豆含豐富營養，但亦為高普林食品，如果身體未能將普林進一步代謝，並由腎臟分解經尿液排出，這些物質便會形成尿酸，隨血液流向軟組織，積存於體內，尤其關節部位，故有尿酸問題人士，不宜多吃黑豆。烹調方面，建議將黑豆製成豆漿，或用兩至三湯匙熟黑豆，配合其他蔬菜及水果，製成沙津。
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年紀大, 不宜多食用!
