炸雞店的炸雞，你敢再食嗎？

schmid9394

首發飲食健康怗賀ess 強勢回歸


[轉載:炸雞店老闆的懺悔錄]

今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿街油炸食品的香味。
想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯，
真的是不堪回首。因此把一些永生難忘的經歷寫出來；
因為良心的折磨，已使我夜夜不能成眠了！

                               
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如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，也敬請廣為轉告。
使我們不要一而再，再而三地陷入色香味的迷陣之中，永無休止地無法自拔……

前幾年有一次吃肉，不知為什麼反胃，吐得很厲害，
之後就一直也沒再吃過。見別人吃也沒什麼感覺，
就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸雞的味道給吸引得饞涎欲滴。

                               
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像是「靈光乍現」似的，心?萌生了一個念頭：
一定要做這個生意，肯定會賺大錢！
一個不吃肉的人都有這種感覺，何況那些吃肉的人呢？
這種感覺慫恿著我，似乎想都沒想。

連鎖性質的小店開張了！就只靠學了三天技術。其實哪裡有什麼技術？
把那些已經宰、剖好的雞、鴨，用教你的方法，拿配方醃製一下。
醃製的過程，其實就是加入添加劑的過程。醃上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。

schmid9394

一、醃製秘方

一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香；
從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭。
後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，
用的調料不一樣。連鎖店的加盟推展，基本上就是為了賣配方材料！

聽了相關人士的指點，才懂得：
除了用傳統的花椒、陳皮、肉桂……等近 20 種可以讓人見得到的植物配料外
（就是飄在油鍋料桶上故意讓人看的），醃料真正的內容是：

                               
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在約 100 隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑
（是一種比糖精還要甜 60 倍的東西）。

還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等，
十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。

尤其是骨髓膏，經過 8 個小時左右的浸泡，雞鴨的骨頭?都浸透了香味。
最後還要放 5 斤的味精。就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃，
一吃還想吃、吃了就忘不了！

最讓人不可思議的，是那種聞起來很香的味道。
這是靠一種揮發性良好的油狀製劑，每天倒一些在炸雞鴨用的油?
即可。當油熱起來的時候，在 200 公尺外甚至更遠的地方，都還能聞到香味。

每天那些買雞鴨的人都排著長隊，節慶假日更是供不應求。
雞 12 元、鴨 15 元，真是「物美價廉」啊！
有的人買了，送給父母、親友。
在一個 100 萬左右人口的城市?
很快地便開了 30 多家這樣的小店。

（後來不久就爆發了禽流感，真是天譴啊！）

                               
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作為一名公務員，炸雞生意是我業餘的副業。
看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨，
我心?真是喜憂摻半：喜的是生意火紅，憂的是這樣做不夠厚道。
果然禍患，很快就殃及自己的家庭了…

最憂心的，是我自己的孩子。明知這些雞鴨吃了對身體有害，
經不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少吃點，應該沒啥大事。
為了孩子不哭鬧，最後規定孩子一週只能吃一隻。

可是那根本做不到啊，聞起來太誘人了！
孩子忍不住，就吃得越來越多。我的心漸漸揪起來了！
後來，每次孩子吵著要吃，我就把雞、鴨只放點鹽，
不用添加配方醃製；炸了給孩子吃，聊以自慰。

後來才知道，那些雞鴨從孵出來，
只養了 21 天，最多 28 天，就又肥又大提供上市了。
當時我還不明白，那些雞在醃製過程中，大腿骨為什麼那麼容易斷？

短短幾週就長成上市的雞，是怎麼餵養出來的呢？
（答案：猛打生長激素、抗生素+強迫餵食。）

我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃，
八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了；後來才知道，已經現場骨折了。

就先別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子：

常跟顧客吹說我們將雞鴨清洗得多麼乾淨，結果卻是經常忙到根本不洗，
就直接醃上了。醃湯由於太貴了，每次都不倒掉；
最後只要不臭掉就一直用。只要炸出來是金黃色，就會有人高高興興地買走。

schmid9394

二、油炸背後

油炸東西用的油：剛開始我用的是沙拉油，而且定期換。
後來人家說這樣太傻了，放一桶（ 40 斤的）在旁邊做個樣子就好了。

越炸，那機器?的油不僅不少，還會增多！
因為動物本身就油多，所以根本就不用換油。
還常常欺騙顧客說：每多少天換一次之類的。
除非?面渣滓太多了，才把油放出換點。

                               
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各位朋友！不要以為這些換出的油就沒有用了。
當初我也是這麼想，結果開業才沒多久，就有人主動上門來廉價買走。
原來以為是廢品，誰知道還能換錢，而且還供不應求？

當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：
這些油從哪裡來的？那些小攤小販，一般是去離自己店稍遠的地方，
買這種不知用了多久的便宜油；反正也沒有人會去檢驗。

想到自己以前常常去吃那些炸串，也帶孩子去吃各種肉類炸串；
還有一些包子店、麵店等等食品店的老闆，都來買這種油。

據說用這種油調餡的包子，不用加其他的調味品，
就可以賣的特別好。想起以前為了省時間，
常常去買那種「香噴噴」的包子。現在感覺真是反胃！

                               
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心?覺得真對不起孩子。如果不做這一行，怎麼會知道這些？
那些炸西式雞腿的也是大同小異，也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根。
見了他們的製作過程（都是用大同小異的辦法），
便懊悔不已，以後再也沒敢買過。

其實現在各類添加劑在食品業中被濫用，已經被曝光過很多次了。
但一些行業老闆為了自己的一點利益，根本不管顧客的健康。
這些更細的內幕，是隨著生意的進行才能得知的！

慢慢的，和賣添加劑的老闆熟識了，他對我的戒心也沒有了；
就一點一點給我講解清楚，各種添加劑的作用。
原來人家還怕我是記者！聽說以前記者爆過內幕，他們都想辦法把事情平息了。

我說怎麼剛到添加劑的店?，就可以聞到各種熟悉的味道？
一打聽，原來那些都是各種奶油糕點、香腸、速食麵調料所散發出來的；
都是我們的孩子，常常吃的一些小吃的主要配料。
這些食品長期食用，都是很容易發胖的。

我終於明白，孩子身體發胖的原因了。
以前，孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西，不如自己做的乾淨。
我總覺得那是老人家，捨不得給孩子花錢所找的藉口。
我心?真後悔！



‎

schmid9394

我不敢吃炸雞了

waiking

schmid9394 發表於 2012-5-8 12:21

                               
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二、油炸背後

油炸東西用的油：剛開始我用的是沙拉油，而且定期換。

國內食嘢真係要十萬個小心

庹宗康

看完肚子餓了

whathis7

waiking 發表於 2012-5-8 12:41

                               
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國內食嘢真係要十萬個小心

段文好似講台灣...

qbwwdp

個個地方整炸雞都用同一方法

waiking

whathis7 發表於 2012-5-8 12:55

                               
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段文好似講台灣...

sorry，睇漏咗

邊度都一樣啦

段估國內食嘢唔會安全得過台灣嘅

asiachu

好恐佈 唔知食咗幾多化學品

子彗星

我曾與内地友人討論過他們當地食品處理方式，回答：人人都經已生活咗咁多年，又唔見佢哋全部死晒！

zhenxieyi

炸雞, 我好小喎...

Narhhy

very interesting but scary

kapood

好恐佈

ess

schmid9394 發表於 2012-5-8 12:18

                               
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首發飲食健康怗賀ess 強勢回歸

多謝schmid9394兄支持撐場~萬分感激

whathis7

waiking 發表於 2012-5-8 12:59

                               
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sorry，睇漏咗

邊度都一樣啦

不過大陸已知佢地嘅習性...
估唔到台灣都係...

Kick Off

少吃一點

kncc

哇, 巧多化學劑呀

HG282HG

炸雞少吃點巧直HG la! 不過呢幾水認真普通d

輪友

避無可避
如果係北上既，上得去都預左
除左自求多福
真係唔知可以點