乾隆皇帝旅游时赞不绝口的四喜丸子，溜溜园，口水

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转自一位老乡的博客：http://www.17u.com/blog/article/111246.html
  

  
去年到扬州住在宾馆里，我在大堂遇见台湾来扬州旅游的一家三口，和他聊起扬州的美食印象如何，他脱口而出道：“杀手哦”！我悚然一惊，拿在手里的包差点掉地上，因为对扬州美食的看法，历来出入很大，爱之如我等老饕，恨不得在扬州落户安家，这样才能天天吃月月吃年年吃，也有不喜欢之人认为扬州美食不过如此，但还没有听到过称其杀手的，于是赶快向台湾朋友打听吃的是什么让他认为杀手，打听下来哑然一笑。却原来今天他去东关街吃了个四喜汤圆，因为贪吃了几口，他自己说连吃了12个，因此人一天都不想吃东西，直到现在还噎住似的。
  
     曾经以为十分熟悉了扬州，曾经以为已经吃遍了扬州，哪知道这个台湾人一棒子敲闷了我，四喜汤圆我没吃过啊！看看这个台湾人虽然在骂四汤圆是杀手，但其脸上分明写着满意2个字，于是全体老饕一致提议，明天早上去吃四喜汤圆，而且这帮老饕特地向台湾人问清楚了四喜汤圆店的方位、价格，知道了店名就叫四喜汤圆店。
  
     座落在东关街的四喜汤圆店虽然门面不大且用现在的眼光看来有点破旧，从店里挂着的图片和镜框里了解到那里的汤圆好口味是上过扬州台和扬子晚报的，有着近百年的历史，该店由名师余宝珍大师亲自配料制作的四喜汤圆，顾名思义就是有四种馅的汤圆，分别是荠菜肉、豆沙、笋肉、芝麻馅，扬州人对吃追求的是少而精，因此他们发明了一种将各色点心拢在一个蒸笼里或者盘子里，每样一个，这样不至于点多了吃不完，点少了怕吃不全扬州美味，他们对汤圆同样做如此处理，如果叫我点四大碗菜肉的、豆沙的、笋肉的、芝麻的汤圆，以上海每碗6个计算，24个汤圆我全吃下去那也要骂它是杀手的，幸亏扬州人将四种不同馅的汤圆放在一起煮，合在一个碗里，因此才有了出名的四喜汤圆。
  
     我走进百年老店四喜汤圆店时，发现这里坐满了一大堆人，赶紧找座位坐下、买票，等到四喜汤圆上桌，从表面看是看不出四种汤圆的区别，想到小时侯急心急肺地吃老祖母做的芝麻汤圆，一口油汁烫伤了舌头，今天的我格外小心，还好，第一个是菜肉的，咬一口，一股野菜的清香冲鼻而去，糅合着鲜肉那叫一个赞那！第二个是豆沙馅的，因为豆沙拌和着猪油白糖，咬开一口就十分烫嘴，豆沙的细软滑糯那叫一个甜那！
  
     此时看看其他老饕，个个吃的情绪高昂，他们奇怪上海人算精明了，怎么没有想出此招来，上海老城隍庙的宁波汤团店也是赫赫有名的，但每个品种都单卖，一碗6个，叫人吃了一碗决不想也不能吃第二碗，而这里的四喜汤圆，搭配精妙，咸甜各半，于是老饕们纷纷说扬州不愧为美食之乡啊，连一碗汤圆都可以做成四种馅的！
  
     接着吃下去，哦这次是芝麻馅的，吃在嘴里那芝麻的满口甜香久久萦绕在口中心里，那叫一个香那！干脆将最后一个笋肉的汤圆一起消灭了，再来看它的糯米粉，糯而不粘，略微有点劲道，于是心里不由得不服帖，那口感真是无法言喻啊。
  
     据店里的铭牌介绍，四喜汤圆是乾隆皇帝在扬州吃过连说好才得以流传下来的，这个店是已有百年历史，四喜汤圆一般是四种馅，分别为菜肉馅、笋肉馅、细沙馅和黑芝麻糖馅，还有一种猪油白糖馅也深得扬州人和不少游客的喜欢，当地人叫水晶汤圆，服务员还过来殷切地问，要不要买点四喜汤圆回去在家里面煮着吃，一旦思念起扬州的四喜汤圆还可以一解思念之渴望，但我们考虑到路途遥远也就作罢，但却知道了扬州人生活的另一面。
  
     据扬州人说，扬州人并不是每天都要皮包水的，喝早茶可简可繁，但扬州人确实是不在家吃早饭的多，不象我们上海人喜欢在家吃好泡饭上班，那么他们不吃早茶的时候多数就选择了2元钱一份的汤圆这种大众化食品，尤其是年初一，更不容许在外面喝早茶，就在家煮着四喜汤圆吃，讨的是四喜汤圆的吉祥如意，口彩好！他们甚至笑言四喜汤圆是和谐社会之必吃点心，扬州老百姓在网上更呼吁将四喜汤圆列为扬州申报非物质遗产点心类，认为是扬州点心文化中的瑰宝，却没有听说他们呼吁将富春包子列为非物质遗产！
  
     四喜汤圆真可以说是卖疯了，来扬州的很多游客慕名而来品尝，路途近的不满足于在店里吃，还带了很多回去，据说店里每天要卖掉几百份，我吃了4个汤圆觉得饱了，我十分佩服的是那台湾人一人怎么可以吃12个？，难怪他要揉着肚皮骂杀手了！
  
     扬州和苏州这2个美食之城历来在点心上互相斗法，苏州以面见长，扬州以包子箸称，但四喜汤圆却以其搭配精妙、咸甜其中、滑糯可口而傲视双城，试问吃过扬州的四喜汤圆，天下还有汤圆么？