飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

啵啵客

柴胡




【名稱】        柴胡       
【拼音】        Chaihu
【英文】        Chinese Thorawax Root
【拉丁】        Bupleuri Radix
【類別】        根及根莖類
【來源】        傘形科植物柴胡Bupleurum chinense DC.的乾燥根。
【產地】        主產河南、河北、陝西等地。




【性狀】        呈圓柱形或長圓錐形，長6~15cm，直徑0.3~0.8cm。根頭膨大，頂端殘留3~15個莖基或短纖維狀葉基，下部分枝。表面黑褐色或淺棕色，具縱皺紋、支根痕及皮孔。質硬而韌，不易折斷，斷面顯片狀纖維性，皮部淺棕色，木部黃白色。氣微香，味微苦。

【品質】        以條粗，無殘留鬚根者為佳。
【性味】        苦，微寒。
【功效】        和解少陽，疏肝解鬱。透表泄熱，升舉陽氣。用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾，肝鬱氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經不調。

HKOXSEX

羊肉

味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

                               
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Edmondch

燕麥的功效



1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用。

2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

3、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

4、燕麥含有豐富的鈣質，可有效地預防和緩解骨質琉松，促進骨賂和牙齒的正常生長。燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素E葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力，其中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質更能預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。

5、燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。能有效的防止頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。

edmondcu

多吃豆腐好處多



好處一：改善人體脂肪解構，
好處二：預防和抵禦癌症，
好處三：預防和抵制更年期疾病，
好處四： 預防和抵制骨質疏鬆症，
好處五：提高記憶力和注意力，
好處六：預防和抵制老年痴呆，
好處七：預防和抵制肝功能的疾病，
好處八：預防和抵製糖尿病，
好處九：預防和抵制動脈硬化，
好處十：預防和抵制傷風和流行性感冒，
好處十一：防輻射加快新陳代謝延年益壽，
好處十二：治療老年人便秘。

edmondcu

領取特別獎:
10月12日 至 10月21日

Wisely11

清胃散



製法用量】
當歸身3克  生地黃3克  牡丹皮5克  黃連5克  升麻10克  
【功效】
清胃瀉火、涼血消腫。
【主治】
胃中積熱所致牙痛、牙宣出血、牙齦紅腫、潰爛、或唇舌、腮頰腫痛、口氣臭穢、口乾舌燥、舌紅、苔黃、脈洪數。
適應症：胃有積熱，表現牙痛牽引頭腦，面頰腫熱，牙齒惡熱喜冷，或牙肉潰爛，牙肉發炎出血，或唇舌頰腮腫痛，口氣熱臭，口舌乾燥，舌紅苔黃。現代多用於治療口腔炎、牙周病、三叉神經痛、舌炎、特發性口氣等。

Wisely11

申領取特別獎:
10月11日~~10月20日 共10帖。
多謝！

BB29

每週吃2次魚

與豬肉等紅肉相比，魚肉中含有大量的不飽和脂肪酸和蛋白質，不但能給身體補充必須的營養，還能提高人體的免疫力，而且不會引起肥胖。
每週吃2次魚，更有利於健康。

有追求

鹹魚
鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚，古代稱為鮓。《說文.魚部》：「鮓，藏魚也。」鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物。因為在二十世紀以前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。

健康風險
鹹魚是醃製食物，當中含有的亞硝胺，被認為是致癌物質，可引發癌症。有研究指出，長期食用鹹魚，是導致鼻咽癌的主要原因[4]。鼻咽癌又有「廣東癌」之稱，好發於中國東南沿海及台灣等地，特別是廣東地區，一般認為這和廣東鹹魚的食用有密切聯繫[5]。香港腫瘤外科教授何鴻超曾經進行癌症研究，向老鼠餵食梅香鹹魚癌症後證實鹹魚能誘發鼻咽癌，腫瘤外科醫生亦指鹹魚可刺激上呼吸道及上消化道，容易誘發癌症，雖然每月進食兩三次問題應不大，但仍以避免進食鹹魚為佳，更應避免進食沒有清除內臟就醃製的梅香鹹魚[6]。

鹹魚於2012年首次被世界衛生組織列入「對人類為確定致癌物」的一級致癌物[7]，世衛組織於2017年11月公佈的致癌物名單，特別註明「中國式鹹魚」（Salted fish, Chinese-style）是與香煙、酒精及檳榔並列為一級致癌物[8]。

開心的人

鹹鴨蛋
鹹鴨蛋又稱醃鴨蛋、鹹蛋，古稱鹹杬子[1]，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃，價錢亦越矜貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。

歷史與功效
早於南北朝時期或更早前，中國人已有吃鹹鴨蛋的風俗。南北朝農書《齊民要術》指當時蘇州、揚州一帶已大量醃製，而且可以久藏，書中說：「浸鴨子一月任食，煮而食之，酒食俱用，鹵鹹則卵浮。」說明鹹鴨蛋可以下酒佐食[2]。

元代《農桑衣食摘要》中記載：「水鄉居者宜養之，雌鴨無雄，若足其豆麥，肥飽則生卵，可以供廚，甚濟食用，又可以醃藏。」。說明當時南方各省養鴨業的情況，盛產鹹蛋。1909年的南洋勸業會上，時人以其味美、蛋白質、脂肪質、碳水化合物、鈣、磷、鐵的含量豐富，向外推銷，從而遠銷日本、美國及新加坡等許多國家。

古人認為鴨蛋有其療效。本草綱目指：「俗傳小兒多痢，臭鹹鴨蛋食之，亦間有愈者。蓋鴨肉能治痢，而炒鹽亦治血痢耳。」

fortunerfamily

营养师推荐的12种快乐食物

8）樱桃
富含花青素和维他命C，有极佳抗氧化功效，促进血清素合成，铁也有助于稳定血糖。
其他如深色李子，也有同样效果。

botbotu

  竹笙

竹笙的藥用價值很高  不僅有明顯的減肥  抗癌  降血壓等功效  據分析乾竹笙中含蛋白質20.2%  脂肪2.6%  碳水化合物60.4%  人體所需19種氨基酸中竹笙含有八種。

有追求

領取特別獎:
10月12日 至 10月21日

開心的人

領取特別獎:
10月12日 至 10月21日

chinatohk

生菜即葉用萵筍，
被譽為「蔬菜皇后」，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結球，粗纖維較多。
生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃、降低膽固醇、減肥等諸多功效。

生菜的營養成分

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8— 3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。

生菜還含有豐富的微量元素和膳食纖維素、維生素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

生菜的營養價值

抗衰老
生菜含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，補充維生素(B一胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生索)；而維生素E具有延緩細胞老化的作用，可調節人體的機能。

減肥
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。

強化胃腸道功能
生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。

排毒、利尿
生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促進血液循環、利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

促進兒童發育
生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力。

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長發育；生萊是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便秘問題的出現。

生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。

生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、催眠等功效；

生菜中含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。

edmondcu

領取終極大獎
八月十九至十月廿一

Edmondch

青棗的營養價值



青棗的營養價值、吃青棗的好處
大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。



保護肝臟和抗過敏

有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日餵給大棗煎劑共1周,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。大棗乙醇提取物對特異反應性疾病,能抑制抗體的產生,對小鼠反應性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態反應作用。

吃青棗的最佳時間
台灣大青棗具有速生快長,投產早、產量高且穩定的特點。經濟壽命長達30年以上,嫁接苗每畝定植45-66株,當年即可開花結果,種植9個月即可收穫,10月下旬至次年3月鮮棗上市。海南青棗在冬季成熟,收穫期長達3-4個月,避開了與其他水果的競爭。

青棗的選購方法
一些大青棗雖然沒有受傷,但是表面上有斑點,這些都是病蟲害斑造成的。這樣的果子口感不好也不衛生。如果你在買牛奶棗的時候,一批貨都有這樣的問題,那麼可以換一批,一定要選擇那些表面沒有霉點,整體珠圓玉潤的果子。一般來說,棗子的個頭越大,它就越甜。這是紅棗的選擇原理,棗子大了肉就多,口感就越好。挑選青棗不應該完全遵循這個原則,有的青棗個大但核也大,口感還不如小的。挑選青棗應以中等大小為適宜。

不能過度的去吃青棗,否則非常容易出現消化不良的情況,進而導致我們自身出現腸痙攣的症狀,給我們帶來很大疼痛感。

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芝士

                               
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每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。
　　1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
　　2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

啵啵客

合歡花




合歡樹原產於中國，性耐寒、耐熱、耐乾燥，生長迅速，枝條每年可以生長一米以上。初夏開花，花期較長，因此是非常好的行道樹和園林綠化樹，已經引種到北溫帶的很多各國。最早羅馬人以為蠶絲製品產於這種樹上，所以稱其為「絲樹」，至今西方許多種語言中將其稱為絲樹。合歡樹木材結構較細，也可用於製造家具，但易開裂，需經過適當處理。


合歡花在中國古代詩歌和繪畫中也經常出現，以象徵愛情，《聊齋志異》中也有「門前一樹馬纓花」的詩句。

醫藥用途       

合歡花可作為藥用。性平，味甘。可解郁安神，用於心神不安，憂鬱失眠。

開心的人

佛手瓜
佛手瓜（學名：Sechium edule）是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，又稱合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東最多。也傳至臺灣。

外觀及營養價值
佛手瓜清脆，含有豐富營養。其外觀為果梨形，綠色，長約7.5-10厘米，上有凹槽，種子僅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。