|
|
樓主 |
發表於 2018-10-26 17:20:00
|
顯示全部樓層
四喜蒸餃
主料:麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量；
調料：水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：
一.餡料:
①豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；
②再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘；
③韭菜洗凈切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻
二.麵皮及配料:
①木耳提前泡發,洗凈后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；
②麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
③餳好的麵糰揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄麵皮
三.包餃子:
①取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的兩邊對摺,中間捏合在一起
②再將兩邊的麵皮也往中間對摺,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合
③再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼
④最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了
⑤蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。
|
|
樓主: rhkb
在線雷達
發表於 2018-10-26 17:24:16
發表於 2018-10-26 17:27:28
