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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【煎豬扒貼士】大廚解煎豬扒7大疑問幾時需撲粉？ ...

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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【煎豬扒貼士】大廚解煎豬扒7大疑問幾時需撲粉？想肉軟嫩別漏這1步【煲腐竹糖水貼士】腐竹凍或熱水下鍋？實試4方法乾鮮腐竹大分別！

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:33 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:34 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:37 | 顯示全部樓層

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把煎好的豬扒切塊即可享用。

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:38 | 顯示全部樓層

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將豬扒上碟即成，拍攝當日筆者親身試過味，肉質果然柔軟。

若你想重溫蔬果醃肉汁的製法，可參考以下文章：

醃肉貼士｜蔬果汁醃肉香甜軟嫩大廚教做用哪蔬果好連根味更香？

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:39 | 顯示全部樓層

請按下圖睇雷師傅解釋蔬果汁醃肉的原理和做法：

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:40 | 顯示全部樓層

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樓主| 發表於 2021-7-3 06:14:43 | 顯示全部樓層

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