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發表於 2019-10-2 12:02:02
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【5】60年麵店超軟熟牛腩@學記麵家
老闆陳生今年已60歲，由肩挑叫賣的年代到現在於元朗開舗，一代傳一代，這薪火已傳到自己的孫兒，這些年來經歷無數風浪，老闆最後煉成了這裡最有名的牛腩河。師傅已煮麵二十多年，經過幾十年不斷改良，終於提煉出終極的腩汁，牛腩肉質軟身又帶少許煙韌，咬下去會散發濃郁的牛香。
讓學記麵店在元朗風靡數十年的何只牛腩河。英姐是這裡的雲吞皇后，從小開始包雲吞，認真時包一隻雲吞不需兩秒，沒有歷練是不可能做到的。雲吞裡的新鮮豬肉肥瘦比例非常講究，聞起來有陣陣油香，吃的時候卻不會膩。大隻蝦肉為雲吞帶來爽彈口感。湯底是每日新鮮煲的牛骨湯，讓整碗雲吞錦上添花！
由肩挑叫賣的年代到現在於元朗開舗，一代傳一代，這薪火已傳到自己的孫兒，這些年來經歷無數風浪，老闆最後煉成了這裡最有名的牛腩河。 |
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樓主: goodgoodho1
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